Conseils aux chasseurs
Après l'abattage
Après l’abattage, vous devez éviscérer la bête dans l'heure suivante. Dans le cas contraire,
la température de l'animal augmentera, la viande pourrait perdre de la saveur,
devenir pâteuse et prendre le goût de la pense. Si vous ne pouvez éviscérer la carcasse
sur place, placez celle-ci sur un brancard ou utilisez tout autre moyen à votre disposition
afin que l'animal ne traine pas directement au sol. Ce faisant, vous éviterez que les os de la
bête se brisent ou encore d'écraser la viande. (Des os brisés ou de la viande écrasée en
résultera de la perte de viande.)
Si vous ne pouvez aller mener votre gibier à la boucherie la journée de sa prise et que
celle-ci reste à un endroit où des mouches peuvent se déposer dessus, vaporisez l'animal
de vinaigre en commençant par les blessures, les fesses, la bouche et les oreilles.
Vérifiez ensuite régulièrement si des mouches se déposent sur la carcasse. Si oui, remettez
du vinaigre. Protégez également votre bête de la pluie en la suspendant sous une toile.
Ceci évitera que le vinaigre soit dilué.
Le Transport
Vous pouvez laisser ou non la peau sur votre gibier.
De laisser la peau sur l'animal préservera mieux votre viande puisque c'est une protection naturelle.
De plus la Boucannerie Belle-Rivière vous offre le service de pleumage.
Il est important de toujours avoir une ventilation adéquate lors de chaque transport de votre prise.
Nous vous recommandons de placer des planches de bois ou autre sous l'animal
afin que l'air circule bien tout autour de la carcasse.
Si vous devez transporter votre gibier sur une route de terre, la préparation est la clé!
Une des techniques les plus efficaces est d'asperger généreusement la carcasse de vinaigre
(le vinaigre offre une des meilleures protections contre les mouches qui pourraient pondre des oeufs
qui deviendraient des vers) ensuite recouvrez-la de coton fromage (ceci protégera votre viande la saleté)
puis terminez en aspergeant de nouveau votre prise et le coton fromage avec du vinaigre.
La Chaleur
La chaleur est bonne pour faire cuire votre viande... donc elle est la principale ennemie lors du transport de la viande fraîche!
Tout d'abord, il est recommandé de suspendre dès que possible votre prise à l'ombre, ou dans un réfrigérateur,
afin de la laisser reposer (Donc idéalement, apportez-la immédiatement à la Boucannerie Belle-Rivière! ;o) ).
Si vous laissez votre gibier au sol, dans votre remorque ou autre véhicule, la partie en contact risque de chauffer
et augmente donc les risques de formation de vers.
L’Eau
N'essayez pas de refroidir votre prise avec de l'eau et surtout pas avec l'eau d'un lac ou d'une rivière;
celle-ci pourrait être contaminée et donc contaminer votre viande.
Si la pense à été percé, vous pouvez laver la viande avec un chiffon humidifié.
